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“有人这样说：北京人吃面子，图个自尊；上海人吃情调，显现典雅；广州人吃资料，考究本味；成都人呢？吃味道！图个口感！成都的人对吃特别的有感情，不论哪帮哪派啥味型啥菜系，好吃即是好菜！好吃才有人气！成都人对吃的喜好，造就了餐饮业的高度发达。到了成都不吃美食的话，总让人有入宝山空手而回的感受。但面临成都餐饮行业的高密度，既仰慕成都人的口福，又对该怎么去吃，去哪里吃，吃哪一些而满怀迷惑。即使是土生土长的老成都，选择纷乱的美食也要煞费苦心！成都有好几条各具特征的美食街，由西往东呈扇形摆放：沙西线、羊西线美食的一条街、府南新区火锅一条街、草堂餐饮娱乐圈，包含琴台路、锦里西路、芳邻路和青华路、武侯祠大街、双楠美食区、科华路－领事馆路－玉林－中华园美食区、公民南路南延线休闲餐饮一条街、望平街美食区等，而跟着环路越修越多、大成都概念的构成，美食更是让你眼花缭乱、眼花缭乱、无从下口！
但不管怎般的琳琅满目，川菜在成都餐饮行业必定是一片最最茂盛的现象！而且也只要品尝过川菜才能领会“吃在中国，味在成都”的神韵。
如今就请跟同咱们一起去探寻一番2009秋冬成都川菜的旺店和旺菜吧。”
“大蓉和”即“大交融”；西蜀成都，曾在城墙上遍植芙蓉花简称为“蓉”；天府之国川菜名闻全国，盖以美食的名义诠释日子，方创“大蓉和”。一如其名，大蓉和以川菜为根基，交融中、外佳肴之精粹，立异今世美食文明潮流，经营新派特征川菜为主的大众化花费餐饮，是最负盛名的川菜品牌也是不折不扣的“人气美食王”。大蓉和所创造的美食，极具商场冲击力，经久不衰，经典菜品“开门红”色美诱人、沾唇留香；“蓉和榜首骨”敲骨吸髓、甘旨时髦；“石锅三角峰”亦如“混血儿”般特性敏锐、兼容并蓄，甘旨醇香；除了这些在时间中沉积下来的经典菜式以外，大蓉和如今的旺销菜品是啥呢？如今咱们就将为您带来2家大蓉和分店热菜中的旺菜。让您一品蓉和热销之味！”
山药焖仔牛先克己鲜辣和味酱用美极甘旨15ml、美极鲜辣汁15ml、美极鲜鸡粉5g、美极浓缩鸡汁6ml、小米辣10g、克己家常红油15ml、蒸鱼豉油10ml调制成鲜辣和味酱泉流豆腐主料：豆腐400g辅料：猪五花肉100g、青椒30g、蒜苗100g调味料：美极甘旨汁15ml、美极辣味汁20ml、美极鲜鸡粉5g、美极浓缩鸡汁5ml、老抽适当、五香粉少数豆花银鳕鱼主料：银鳕鱼；内脂豆腐辅料：甜椒辣酱将银鳕鱼洗净后切成块内脂豆腐切成片垫底，将银鳕鱼块置于豆腐上，然后浇上甜椒辣酱入笼锅蒸制10分钟即可豆花银鳕鱼咸鲜酸辣；酱香味浓；鲜辣爽口；养分丰厚如今就让咱们一起走进大蓉和紫荆店的厨房，来看看“腊肉春笋”的制造进程。
“首要调制好复合鲜辣汁，将美极甘旨汁300g、美极鲜辣汁250g、美极鲜鸡粉100g、天成一味2瓶混合均匀接下来需要将“春笋切生长5cm宽3cm的长方片待用”
再将“腊肉切成4cm见方的片状入沸水汆水后用油炸至灯盏窝起锅待用”
然后将“春笋汆水后下锅炬干水分，再放入姜蒜片、小米椒炒香，放入腊肉同炒”最后参加克己酱油、味精调味再放少量蒜苗炒断生起锅即可。”
牛气冲天“用牛头骨做盛器；精选牛金钱肉为资料，即每片肉上都有一个形似铜钱的牛筋纹理，寓意招财进宝；用联系了川式卤水和潮州卤水的卤水卤制后，一菜三吃的形式。此菜外型别致；味道别致；选材别致！
而美极甘旨汁别离用于调制卤水和勾兑青椒沾碟中。
在卤水中参加美极甘旨汁是许多川菜师傅调制卤水时常用的做法，主要是2个方面，一来为食材增香提鲜；二来缘自美极甘旨汁长期的热稳定性，在卤水需要重复加热卤制时，仍能超卓的赋予食材鲜香甘旨。
而在青椒沾碟中参加美极甘旨汁则是为了让美极甘旨汁的甘旨、香味去复合青椒的鲜香味；让沾汁更加甘旨。
成都文杏酒楼是成都红杏、大蓉和、仁和川菜三家闻名餐饮企业一起出资建立的。坐落于羊西线“一品全国”的黄金口岸，经营面积达6500平米。菜品以红杏、大蓉和以及仁和川菜酒楼为依托，起点很高，但绝不仅仅是三家酒楼的简略聚集，而是进行了全部的提高，正所谓“海纳百川、有容乃大”，文杏的高起点使其博采众长、广取精要，兼容并蓄、融汇贯通；以川菜为根基，交融各方美食烹制精华立异生产出 “形如淮扬，味在川，色及苏杭，精其粤，地道蜀风又似湘”的新派交融川菜。而文杏酒楼“好吃、不贵、又有面子”的商场定位，不管高端商务请客抑或往常大众筵席，均可在此使花费者到达“观之提神，品之回味”的食之极峰快感。”
小炒河虾：主料：冰鲜河虾辅料：鲜笋丝；小葱节调味料：美极甘旨汁、美极鲜辣汁、生抽牛肉烧血旺主料：血旺600g、牛肉100g辅料：木耳50g、蒜苗100g、青椒50g调料：美极甘旨汁20ml、美极鲜辣汁15ml、克己蔬菜水适当、美极鸡粉5g、蒸鱼豉油适当信任咱们都知道大蓉和有一道最旺销经典菜，光是一道菜便在一年内为大蓉和集团创造了四百万的利润，这即是“石锅三角峰”；跟着花费者的了解，文杏晋级了汁水共同的风味，并改换了食材；将三角峰换成家常的血旺和牛肉；一经推出就很受花费者的期待。
“唐宋食府从建立那天就坚持“为大众煮好饭”的理念，挟星级设备、管理、效劳与精品菜肴、大众化中低档价格叫板蓉城各位餐饮老大哥。而最受大众必定的，天然仍是它的味道！唐宋食府的菜品大多以大众家常味为根基联系川西风情菜品集萃，纳百家之胜，让大众们享用了解的、提炼提高的、特性化的、地域化的美食”，而在多家分店傍边有以西北桥店为典范！”
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